Што робяць кухары і кулінары?

Відэа: Рыбные консервы из речной и озёрной рыбы в автоклаве, в домашних условиях.

Задаволены

Абавязкі кухароў і кухараў і абавязкі
Заробак кухара і кухара
Адукацыя, навучанне і сертыфікацыя
Навыкі кухары і кухары і кампетэнцыі
Прагноз вакансій
Працоўнае асяроддзе
Графік працы
Як атрымаць працу
Параўнанне аналагічных заданняў

Кухары і кухары рыхтуюць ежу ў рэстаранах і іншых сталовых установах. Яны кантралююць іншых работнікаў кулінарыі і кантралююць працу кухні і, часцяком, цэлай сталовай.

У вялікіх рэстаранах можа быць выканаўчы шэф-кухар, які адказвае за кіраванне кухняй. Як вынікае з назвы, яна займае кіруючую пасаду і не ўключае шмат практычнай працы на кухні. Галоўныя кухары звычайна працуюць на кухні, а пры працы без выканаўчага шэф-кухары яны - самы высокі рэйтынг на кухні. Наступныя чаргі - суф-кухары і, як правіла, галоўны памочнік галоўнага кухара. Большасць практычнай працы на кухні кантралюе суф-кухар. Пасля гэтага могуць быць некалькі повараў, кулінараў, кулінараў і шмат іншага, якія адказваюць за розныя аспекты падрыхтоўкі ежы.

Абавязкі кухароў і кухараў і абавязкі

Для гэтай працы звычайна неабходна выканаць наступную працу:

Кіруйце кухоннымі работнікамі
Стварыце рэцэпты
Стварэнне меню
Плануйце меню падзей
Выконвайце правілы харчавання і кухні
Весці бюджэт
Рыхтуйце ежу

Абавязкі будуць рознымі ў залежнасці ад канкрэтнай пасады. Галоўныя кухары і суф-кухары праводзяць шмат часу, займаючыся кіраваннем працаўнікамі і сочачы за тым, каб аперацыя праходзіла штодня. Галоўны шэф-кухар можа засяродзіцца на больш творчай працы, напрыклад, ствараць меню і стравы і дапамагаць планаваць меню або прэзентацыі для спецыяльных мерапрыемстваў. Шэф-кухары будуць засяроджвацца на фактычнай штодзённай падрыхтоўцы ежы і наглядзе за астатнім кухонным персаналам.

У дадатак да эфектыўнага стварэння шматлікіх страў, кухары і кухары таксама павінны ўсведамляць правілы бяспекі харчовых прадуктаў і забяспечваць, каб кухня заставалася адпавядаць таму, як рыхтуецца і захоўваецца ежа.

Заробак кухара і кухара

Аплата шэф-повараў і повараў можа вар'іравацца ў залежнасці ад пасады і памеру рэстарана. Пасты на пачатковым узроўні ў якасці кухараў могуць быць адносна малааплатнымі, а галоўныя кухары ў лепшых рэстаранах могуць зарабіць зусім няшмат грошай.

Сярэдняя гадавая зарплата: $ 48,460 ($ 23,30 / гадзіна)
10% гадавых заробкаў: $ 81,150 ($ 39,01 / гадзіна)
Ніжняя 10% гадавая зарплата: $ 26,320 ($ 12,65 / гадзіна)

Крыніца: Бюро статыстыкі працы ЗША, 2018

Адукацыя, навучанне і сертыфікацыя

Для таго, каб стаць шэфам ці кухарам, не патрабуецца афіцыйная адукацыя, але кулінарныя праграмы ў каледжах і прафесійна-тэхнічных вучылішчах і некаторыя сертыфікаты могуць дапамагчы прасунуцца. Большасць галоўных кухараў маюць нейкую афіцыйную падрыхтоўку.

Адукацыя: Кулінарныя праграмы звычайна ўключаюць у сябе практычныя магчымасці для студэнтаў, каб палепшыць свае навыкі на кухні. Яны таксама ахопліваюць дадатковыя аспекты працы, такія як кіраванне і замова інвентара, планаванне меню, навыкі нажа і санітарыя харчавання. Большасць праграм патрабуе нейкай стажыроўкі і дапамагаюць размясціць студэнтаў на камерцыйных кухнях, дзе яны могуць задаволіць гэтае патрабаванне.
Сертыфікацыя: Амерыканская кулінарная федэрацыя прапануе паўнамоцтвы кіраўнікам, кухарам і асабістым кухарам. У залежнасці ад узроўню выканання патрабаванняў па сертыфікацыі можа спатрэбіцца ад некалькіх месяцаў да гадоў.

Навыкі кухары і кухары і кампетэнцыі

Кулінарныя кар'еры - гэта не проста творчы і эфектыўны твор на кухні. Шэф-кухары і кухары павінны мець магчымасць паўтараць стравы шмат разоў за ноч у той, што можа быць складанай абстаноўкай. Ёсць некалькі мяккіх навыкаў, якія могуць дапамагчы ў гэтым.

Фізічная трываласць: Шэф-кухары і кухары стаяць на нагах у гарачай кухні за некалькі гадзін. Нягледзячы на часам знясільваючую абстаноўку, ім трэба падтрымліваць разумовую рэзкасць і засяроджанасць.
Спрыт ўручную: Навыкі нажа - важная частка працы. Няхай гэта будзе нарэзка мяса, гародніны ці іншай стравы, кухары і кухары павінны гэта рабіць хутка, дакладна і паслядоўна.
Poise: Кожны, хто працаваў у сферы харчавання, ведае, наколькі ён можа быць неспакойным і як лёгка могуць паўстаць снежны ком. Шэф-кухары і кухары павінны захоўваць самавалоданне падчас самых ажыўленых паездак, незалежна ад таго, якія перашкоды могуць быць на шляху. Яны таксама павінны дапамагчы астатнім кухонным супрацоўнікам арыентавацца ў праблемах ці напружаных перыядах часу.
Сувязь: Кожны на кухні павінен мець магчымасць эфектыўна мець зносіны адзін з адным і з персаналам чакання. Шэф-кухары, якія валодаюць уласнымі рэстаранамі, таксама могуць мець патрэбу ў зносінах з кліентамі, якія патрабуюць або не задаволены ежай.
Увага да дэталяў: Нязначныя змены рэцэптаў могуць аказаць істотны ўплыў на вынікі стравы. Шэф-кухары і кухары павінны сачыць, каб кожная страва дакладна выконвала правільны рэцэпт - кожны вечар. Акрамя таго, пры падрыхтоўцы страў кухары павінны добра зразумець уздзеянне, якое могуць унесці тонкія змены.

Прагноз вакансій

За дзесяцігоддзе, якое заканчваецца ў 2026 годзе, чакаецца, што магчымасці працы для кухараў і кухараў будуць расці са хуткасцю 10%, паведамляе Бюро статыстыкі працы ЗША. Значная частка росту прыпадае на спажывецкі попыт на здаровыя стравы і павелічэнне колькасці людзей, якія вячэраюць.

Працоўнае асяроддзе

Праца ідзе імкліва і можа быць напружанай. Гэта таксама ўключае ў сябе стаянне на працягу доўгага перыяду часу, што можа быць фізічна знясільваючым. Траўмы, такія як парэзы і апёкі, часта сустракаюцца, як і тыя, якія выкліканыя спаўзаннямі і падзеннямі. Большасць кухараў і повараў працуюць у рэстаранах, дзе яны кіруюць і дапамагаюць кіраваць кухонным персаналам. Некаторыя могуць валодаць ці працаваць на прадпрыемствах грамадскага харчавання, а значыць, у дадатак да падрыхтоўкі на кухні будуць мясцовыя падарожжы.

Графік працы

Рабочыя ночы і выхадныя дні для шэф-кухараў і повараў звычайна - з тых часоў, калі большасць рэстаранаў занятыя. Шэф-кухары і повары працуюць не больш за 40 гадзін у тыдзень